Kürbissuppe mit Olivenöl-Swirl

Cremige Kürbissuppe, abgerundet mit einem feinen Olivenöl-Swirl.

Samtig, leicht süß, perfekt für gemütliche Abende.

Zutaten: 🎃 Hokkaido 🧅 Zwiebel 🧄 Knoblauch 🫒 3 EL Olivenöl 🥣 Gemüsebrühe 🌰 Kürbiskerne 🧂 Muskat, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1️⃣ Kürbis vorbereiten– Hokkaido waschen (Haut kann dranbleiben!)– Halbieren, Kerne entfernen– In ca. 2–3 cm große Würfel schneiden

2️⃣ Gemüse anrösten– In einem Topf 3 EL Olivenöl erhitzen– Zwiebel grob würfeln, Knoblauch fein hacken– Beides 3–4 Minuten glasig anrösten, bis es leicht duftet

3️⃣ Kürbis anbraten– Kürbiswürfel in den Topf geben– 3–5 Minuten mitrösten→ Das macht die Suppe aromatischer und intensiver im Geschmack

4️⃣ Auffüllen & Kochen– Mit Gemüsebrühe bedecken (ca. 700–900 ml – je nach gewünschter Dicke)– Einmal aufkochen– Temperatur reduzieren– 15–20 Minuten köcheln, bis der Kürbis weich ist

5️⃣ Pürieren– Topf vom Herd nehmen– Mit einem Stabmixer fein pürieren→ Wenn die Suppe zu dick ist: etwas mehr Brühe dazugeben→ Wenn sie zu dünn ist: noch kurz offen weiterköcheln

6️⃣ Abschmecken– Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat verfeinern– Optional: etwas Chili für eine winterliche Schärfe

7️⃣ Servieren– Suppe in Schalen füllen– 1 TL Olivenöl (oder Zitrone/Knoblauch-Variante) spiralförmig obenauf träufeln– Mit Kürbiskernen oder einem Klecks Joghurt garnieren